Populärt, Japanskt Mjölkbröd

När jag idag bakar Japanskt Mjölkbröd så gör jag det med avsikten att använda det som hamburgerbröd. Detta fluffiga bröd är perfekt som hamburgerbröd och uppskattas enormt av både barn och vuxna. Du kan självklart även baka det och göra limpor av degen, minst lika gott och fluffigt. Jag gjorde brödet i brödformar och fick ett fint resultat. Jag ska erkänna att med tanke på tiden och den annorlunda degen så föredrar jag att använda det som hamburgerbröd då det räcker betydligt längre och då inte kräver att man bakar det lika ofta. Jag är inte glad i kladdiga degar och denna deg är kladdig. Men igen, den är väl värd sitt arbete. Jag delar upp receptet med en beskrivning som man kan följa så man inte glömmer något moment. 8st Hamburgerbröd eller 1st Limpa 25g Jäst 0,5dl Vatten Blanda och ställ åt sidan. 2msk Vetemjöl 1dl Mjölk Sjud denna blandning tills det liknar tapetklister. Låt den svalna till fingervarmt eller ca 36-37 grader. Blanda nu med jästblandningen. Och tillsätt det som står nedan. 5,5dl Vetemjöl 0,5dl Strösocker

1tsk Salt

1,25dl Mjölk 1st Ägg

Kör denna blandning nu på låg hastighet tills allt blandats och tillsätt nu under fortsatt blandning; 50g Smör tärnat i små kuber. Fortsätt köra degen tills den är blank och fin. Det tar tid! Och du kan se när det är klart. Jäs nu degen i bunken till dubbelstorlek, hur lång tid beror på flera faktorer, bland annat hur varmt du har hemma. Forma nu hamburgerbröd, jag väger varje bröd för att få exakt lika stora och på så vis underlätta gräddningen. Och vill du så formar du limpor och lägger i en brödform. 180 grader (ej varmluftsfunktion) Hamburgerbröd ca 15-17 minuter Brödform ca 24-30 minuter Innerkärnan ska vara 96 grader. Svalna på galler.

När jag bakar så gör jag alltid dubbel sats för att få ut 16st hamburgerbröd. Dessa hamburgerbröd passar bra till 150g Hamburgare. Vid något tillfälle gjorde jag både 8st hamburgerbröd och 1st limpa.

Jag hoppas många vågar sig på denna deg för det är värt "kladdet" och denna fluffighet är oslagbar, brödet smälter i munnen som min Lillsmurf säger. Har ni frågor så fråga på bara! Lycka till!