Brända mandlar med hetta

Brända mandlar, nötter i alla dess former tycker jag tillhör Julen. Vanliga brända mandlar kan jag tycka är för sött och därför tog jag och la till lite kryddor som jag älskar, och det visade sig att alla i familjen föll för dessa, till och med min äldsta son som är rätt känslig för starkare kryddor. Man känner tydligt smaken av kryddorna och brytningen med sötman och saltet är oerhört gott. Det är först efteråt hettan kickar in men man kan naturligtvis köra på med större mängder av kryddorna men risken är då stor att det bara passar en själv. Jag kallar dessa; Chilibrända Mandlar 250g Skållade och rostade mandlar

250g Strösocker

0,75dl Vatten

2tsk Salt

2krm Chiliflakes

1krm Cayennepeppar

1krm Chilipulver

0,5tsk Sambal Olek + Strösocker till andra värmningen

Jag börjar med att skålla mandeln, kokar upp vatten och ner med mandlarna och kokar i 60sekunder. Trycker ut mandlarna och torkar dem torr med hushållspapper. Ner i teflonpannan som jag smort med lite olja och jag har även på lite salt på mandlarna här. Låt dem svalna och torka till. Chilimandlarna; Ner med allt i en kastrull och börja med att koka bort vattnet och låt det tjockna. Häll upp allt på ett bakplåtspapper och separera mandlarna. Låt dem svalna lite. Kastrullen som nu svalnat - Ner med mandlarna igen och på med +strösockret och rör runt och låt strösockret fastna på mandlarna. Det ska inte smälta utan fastna på mandlarna. Upp på bakplåtspapper och separera igen och låt dem svalna. Vi förvara dessa i en plåtburk.