Helgfrukost - Baguetter

Grövre bröd under veckorna och varför inte då lite vitt bröd till helgerna? Vitt bröd är inte det bästa rent hälsomässigt så det äts endast under helgerna här. Lördagarna är då vi som familj kan ha en långfrukost tillsammans och att då få nybakade baguetter känns som lyx för oss alla. Jag har testbakat många olika Baguetter men måste säga att detta recept är det som jag föredrar. Det yttre blir knaprigt och det inre blir mjukt och fluffigt. Recept 250 grader i mitten av ugnen i ca 13-16 minuter. 25g Jäst

5dl Vatten

6g Salt

720g Vetemjöl

30g Neutral olja

Värm vattnet till 37 grader och blanda med oljan. Lös upp jästen med vattnet och oljan. Ner med vetemjölet och lägg saltet ovanpå. Kör igång maskinen och låt den gå ca 5 minuter tills du har en smidig deg. Jäs i bunke i minst 75 minuter. Dela degen i 4 delar och forma dem till baguetter. Lägg på baguett-plåt eller vanlig plåt med bakplåtspapper.

Snitta med rakblad eller en vass kniv. Jäs i minst 40 minuter. Pensla med vatten och strö över flingsalt om du ska äta dem nygräddade. (Ska du frysa dem så pensla dem inte förrän du tagit upp dem ur frysen. Pensla dem i så fall och strö över flingsalt och in i ugnen. Dem blir som nybakade!) Grädda i 250 grader i mitten av ugnen i ca 13-16 minuter.